三文鱼是如何被流水线片得如此均匀
时间:2020-06-17 10:52来源:www.hzglcj.com 作者:韩国格兰德比尔水产机械点击:99次
三文鱼本身的刺儿就很规则。就是三文鱼横着往外长的大长刺儿了，机器去刺儿的操作也就这里麻烦点...
剔骨顺序
中间的整条脊骨被首先分割出来，分类处理出售，用来煮汤或油煎都很香，价格也更便宜。分割出两侧的大块肉后，再处理横着的大刺儿。
机器将鱼横切成三份，流水线上的工人去除两头没割干净的边角。
给鱼去皮
两侧大鱼肉的鱼皮去除，如果人工操作的话非常考究刀工。
而机器的去除方式，整块鱼肉摊平后，鱼皮朝下。因为鱼皮的厚度是大概确定的，这样一来滑溜的鱼皮就会被处在一定高度上的滚轮切刀瞬间去除，只剩下光洁的鱼肉进入下一个环节。
流水线去除猪皮，也是一样的操作：猪肉被送到一个长长的自动刀刃上去皮，猪皮会掉进另一条传送带上分流去做某种膨化零食...猪肉则被传送到下一个翻转设备。
去除鱼腩处的筋膜，也是和去鱼皮类似的操作，要去除的地方摊平贴底放，然后被处在一定高度的滚刀划拉掉。
给鱼拍照
就要给大块鱼肉去除横刺儿了~但我们得先给每块鱼肉拍个全身照...后面需要根据每块鱼肉的不同长相，作单独的处理。
去除横刺
如果是厨房里人工去除中间的大刺儿，是需要下图这样一根根揪掉的...
机器来处理就简单了，前面已经给每块鱼肉拍过照，照片被计算机视觉处理后，机器就明确了横刺儿的位置，用上负压管在剔除之后立刻抽吸掉横刺儿。
去除边角
整块鱼肉的边边角角，也是因为之前拍过照做了识别，所以能被切刀不多不少的裁切掉。
分流处理
鱼肉的切片之前，需要按照重量进行分流，其实相当于变相确定了三文鱼的个头，也就给三文鱼分出了价格档次。
切片
三文鱼的斜切片机可以说非常高科技了，完全不用上手。激光测量已去除鱼刺和鱼皮的干净鱼肉。
然后计算机分析单块鱼肉的形状和大小，计算出每一刀怎么切才能平衡厚度和重量之间的关系...
之后电脑联动切片机器，把一整块鲜嫩的鱼肉切成薄片，像一家人一样整整齐齐...
想吃大块的鱼腩也完全没有问题！鱼块只管往前走，刀片啪啪几下的功夫，大块均匀分割也就完成了！
